Big Apple brunch - Amerikkalainen brunssi

Valmistusaika

15-20 min

Ainekset

Hedelmäsalaatti

Krustin Hollandaise-kastike

Kananmunat 10

Pekoni 10 viipaletta

Väkiviinaetikka (½ dl) 

Ruohosipuli 80g 

Englantilainen muffini 3

Voi 60g

Amerikkalaiset pannukakut

Tuoreita mustikoita 200g 

Vaahterasiirappi 120g

Ugly Cookie 5 kpl 

Appelsiini-mansikka-minttu mehua 1,5 l 

Valmistelu

1. Uuni lämpenemään - 150 asteeseen. (Toteutus-vaihe alkaa kun uuni ja pannut ja kattilat ovat kaikki oikean lämpöisiä)
2. Laita leivinpaperi uunipellille. Aseta pellille pekonit ja pannarit vierekkäin, ei päällekkäin. 
3. Täytä keskikokoinen kasari ¾ täyteen vedellä ja laita se hellalle, hella keskilämmölle. (uppomuna vesi)
4. Täytä pienehkö kasari tai kattila noin 10cm vedellä ja laita se hellalle keskilämmölle, laita veteen purkki jossa lukee “hollandaise" lämpiämään.  Sekoittele välillä kastiketta.
5. Pannu hellalle, keskilämmölle.
6. Leikkaa muffini horisontaalisesti kahtia ja voitele se.
7. Riko munia yksitellen kahvikuppeihin/pieniin laseihin. 
8. Laita hedelmäsalaatti tarjoilu valmiiksi. 
9. Avaa purkit: vaahterasiirappi, mustikat, sekä ota suolaa ja pippuria, laita ne työskentely tasolle odottamaan valmiiksi.

Toteutus

1. Laita uunipelti uuniin ja laita uuni pois päältä.
2. Laita voidellut muffinit, voipuoli alaspäin pannuun ja laita hella pois päältä.
3. Kun hollandaise on lämmennyt niin laita sen hella pois päältä, jätä purkki vielä veteen lämpimään.. 
4. Kaada etikka uppomunaveteen (keskikokoinen kasari joka jo lämpeämässä) etikka, ja kun vesi kuplii EI KIEHU, ota yksitellen kuppi, jossa kananmuna ja yhdellä jatkuvalla, rauhallisella, sulavalla liikkeellä kippaa muna veteen. Pidä kuppi/lasi niin lähellä veden pintaa kuin vain voit, tarkoitus on “siirtää” kananmuna kupista veteen, ei pudottaa sitä. Kypsennysaika on noin 2-3 minuuttia. 

Annosten viimeistely

Kun uppomunat alkavat kellumaan/tuntuvat kypsiltä (noin 2 minuuttia) on GO TIME.

1. Lautaset valmiiksi. 
2. Ota pieni lautanen valmiiksi, jossa on talouspaperia tai puhdas keittiöpyyhe, nosta munat vedestä lautaselle kuivumaan; YKSITELLEN (käytä isoa lusikkaa, reikäkauhaa tai pientä siivilää).
3. Ota uunipelti uunista ja aseta se työtasolle.
4. Yksi muffininpuolikas per lautanen, varovasti aseta uppomuna tämän päälle ja lusikoi hollandaisea vielä munien päälle. Lisää pekonit hollandaisen päälle ja viimeistele ruohosipulilla, suolalla ja pippurilla.
5. Laita pannarit lautaselle,  ripottele mustikoita ja vaahterasiirappia niiden päälle. 
6. Vedä keuhkot täyteen ilmaa ja huuda “ORDER UP, Adam and Eve burning the british, with a pair of  deadeyes & blowout patches in the alley!”

Kalorit

1175 kcal/ hlö

Allergeenit

Kananmuna, gluteeni, seesami, laktoosi

Spotify playlist